Quelle est la différence entre sheng et shou pu-erh ?
Les deux s'appellent pu-erh, mais ils ont un goût complètement différent. Pourquoi ?
Sheng (生, 'cru') est le style traditionnel : thé vert pressé qui fermente lentement sur des décennies, commençant astringent et herbacé pour devenir complexe, doux et terreux. Shou (熟, 'mûr') est une invention des années 70 — fermentation humide accélérée qui imite le sheng vieilli en 6–12 semaines, donnant un thé riche, sombre, immédiatement buvable avec des notes de sous-bois, dattes et chocolat noir.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea