Qu'est-ce que le thé de roche Wuyi (yancha) ?
Je vois souvent 'thé de roche' et 'yancha' — qu'est-ce qui les distingue des autres oolongs ?
Le yancha (岩茶, 'thé de roche') vient des falaises escarpées des montagnes Wuyi au Fujian. Les théiers s'enracinent dans les fissures de roches riches en minéraux — ce terroir produit la 'rime de roche' (yan yun), une longue finale minérale aux notes de fruits à noyau, charbon et bois sombre. Le yancha est fortement oxydé (60–80%) et traditionnellement torréfié au charbon 20+ heures. Yancha célèbres : Da Hong Pao, Rou Gui, Shui Xian.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea