En quoi les régions Yunnan et Fujian diffèrent-elles pour le thé ?
La plupart de mes thés préférés viennent de ces deux provinces — qu'est-ce qui leur donne leur caractère ?
Yunnan (sud-ouest de la Chine) est le berceau du thé — arbres anciens sauvages, variété à grandes feuilles (Camellia assamica), sols minéraux, climat de mousson. Connu pour le pu-erh et le Dianhong (noir riche, malté). Fujian (côte sud-est) est volcanique et montagneuse — variété à petites feuilles, falaises spectaculaires pour les oolongs de roche Wuyi, plus Anxi (Tieguanyin) et le thé blanc. Yunnan tend vers terreux, doux, plein ; Fujian vers floral, minéral, complexe.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea