Verbeteren zowel oude witte thee als oude pu-erh met de tijd?
Ik zie steeds 'gerijpte' witte theekoeken — is dat dezelfde rijping als pu-erh?
Beide rijpen goed maar heel anders. Sheng pu-erh ondergaat microbiële fermentatie — de bladeren transformeren chemisch over decennia tot iets compleet anders. Gerijpte witte thee is meer een langzame concentratie: bladeren drogen, oxideren zachtjes en ontwikkelen honing, gedroogde abrikoos en medicinale tonen zonder microbiële activiteit. Beide hebben droge, donkere, weinig-luchtige opslag nodig. Pu-erh piekt op 15–30+ jaar; witte thee tussen 5 en 15.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea