Wat is gele thee en waarom is hij zo zeldzaam?
Ik heb wel van gele thee gehoord, maar nooit gezien in de winkel. Wat is het?
Gele thee (黄茶, huangcha) is de zeldzaamste van China's zes theecategorieën. Gemaakt zoals groene thee maar met een extra 'verzegelde vergelings'-stap (men huang) waarbij warme bladeren urenlang of dagenlang in doek worden gewikkeld, wat een zachte non-enzymatische transformatie veroorzaakt. Het resultaat: groene-thee-frisheid zonder de grassige scherpte, plus een zacht, mild, licht boterachtig karakter. Productie is minuscuul — minder dan 1% van Chinese boerderijen maakt het.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea