Ceremoniële vs culinaire matcha — welke moet ik kopen?
Matcha-graderingen voelen willekeurig — wat is het echte verschil en welke heb ik nodig?
Ceremoniële matcha: jongste lentebladeren, 3+ weken in de schaduw, koud en langzaam steengemalen, helder jadegroen, dun gedronken met water (usucha). Premium en duur (€40+ per 30g blik). Culinair: latere oogsten, minder schaduw, grover gemalen, doffer geelgroen, ontworpen om suiker/zuivel in lattes te overleven. Drink je matcha puur, dan is ceremonieel non-negotiable. Voor lattes voldoet culinair prima.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea