Kennis
Theesoorten
Pu-erh, oolong, groen, wit, rotsthee, regio's en variëteiten — wat ze zijn en hoe ze verschillen.
Single-origin vs gemengde thee — welke is beter?
Beide hebben hun plaats. Single-origin thee drukt terroir uit — vertelt hoe één specifiek dorp, helling en oogst dat jaar smaakte. Beste voor kenners die de ...
Wat is gushu (oude boom) thee?
Gushu (古树, 'oude boom') verwijst naar thee geplukt van bomen ouder dan 100 jaar — de echt waardevolle zijn 300–800+ jaar. Deze bomen hebben diepe wortels, co...
Verbeteren zowel oude witte thee als oude pu-erh met de tijd?
Beide rijpen goed maar heel anders. Sheng pu-erh ondergaat microbiële fermentatie — de bladeren transformeren chemisch over decennia tot iets compleet anders...
Wat is het verschil tussen Tieguanyin en Dancong oolongs?
Tieguanyin (鐵觀音, 'IJzeren Godin') uit Anxi, Fujian — licht tot matig geoxideerd, in strakke balletjes gerold, met een romig bloemig karakter (sering, magnoli...
Wat is gele thee en waarom is hij zo zeldzaam?
Gele thee (黄茶, huangcha) is de zeldzaamste van China's zes theecategorieën. Gemaakt zoals groene thee maar met een extra 'verzegelde vergelings'-stap (men hu...
Ceremoniële vs culinaire matcha — welke moet ik kopen?
Ceremoniële matcha: jongste lentebladeren, 3+ weken in de schaduw, koud en langzaam steengemalen, helder jadegroen, dun gedronken met water (usucha). Premium...
Wat is Wuyi-rotsthee (yancha)?
Yancha (岩茶, 'rotsthee') komt van de steile kliffen van de Wuyi-bergen in Fujian. De struiken groeien in spleten van mineraalrijke rots — dat terroir geeft de...
Hoe verschillen Yunnan en Fujian voor thee?
Yunnan (zuidwest-China) is de bakermat van thee — wilde oude bomen, grootbladige variëteit (Camellia assamica), mineraalrijke bodems, moessonklimaat. Bekend ...
Wat maakt Da Hong Pao thee zo speciaal?
Da Hong Pao (大红袍, 'Grote Rode Mantel') is een Wuyi-rotsoolong met 350 jaar legende. De originele zes 'moederbomen' op een klif in Fujian gaven thee aan keize...
Wat is het verschil tussen sheng en shou pu-erh?
Sheng (生, 'rauw') is de traditionele stijl: geperste groene thee die langzaam decennia fermenteert, begint samentrekkend en grasachtig en transformeert tot i...