Mag ik water opnieuw koken voor thee?
Ik hoorde altijd dat je vers water moet gebruiken — is dat gewoon snobisme of echt?
Echt, maar het effect is klein. Koken drijft opgeloste zuurstof uit, wat water een voller, levendiger mondgevoel geeft. Opnieuw gekookt water smaakt 'plat' voor getrainde proevers — vooral in delicate groene en witte thee waar water de helft van de ervaring is. Bij pu-erh of zwart merk je het amper. Simpel: begin met koud gefilterd water, kook één keer, gebruik wat je nodig hebt.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea