Welke watertemperatuur moet ik gebruiken voor elk theesoort?
Ik krijg steeds tegenstrijdig advies over watertemperatuur — wat is de echte vuistregel?
Snel overzicht: groene thee 75–80°C, witte thee 80–85°C, oolong 90–95°C, zwarte/rode thee 95–100°C, pu-erh 95–100°C, matcha 70–80°C. Lagere temperaturen behouden delicate aroma's en aminozuren (zoete/umami-tonen); hogere temperaturen halen tannines en diepte naar boven. Smaakt je groene thee scherp? Te heet. Pu-erh waterig? Te koud.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea