Porque os profissionais do chá sorvem ruidosamente ao provar?
Parece ridículo mas todos os sérios o fazem. Para que serve?
Sorver areja o chá — ao puxá-lo com ar pelo palato atomiza-se em névoa fina que toca todas as papilas e sobe à cavidade retronasal atrás do nariz (onde acontece a maior parte do que chamamos 'sabor'). Mesma técnica de someliês e catadores de café. Beber em silêncio = repara em metade; sorver = a complexidade aromática abre-se dramaticamente. Treine sobre o lava-loiça ao início — salpica.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea