Tanto o chá branco envelhecido como o pu-erh envelhecido melhoram com o tempo?

Ambos envelhecem bem mas muito diferentemente. O sheng pu-erh sofre fermentação microbiana — as folhas transformam-se quimicamente ao longo de décadas em algo completamente diferente. O chá branco envelhecido é mais uma concentração lenta: as folhas secam, oxidam-se suavemente e desenvolvem notas de mel, alperce seco, ervas medicinais sem atividade microbiana. Ambos precisam de armazenamento seco, escuro, pouco ventilado. O pu-erh atinge o pico a 15–30+ anos; o branco entre 5 e 15.