O que é o chá amarelo e porque é tão raro?
Ouvi falar do chá amarelo mas nunca o vi nas lojas. O que é?
O chá amarelo (黄茶, huangcha) é o mais raro das seis categorias chinesas. Feito como o verde mas com um passo extra de 'amarelamento selado' (men huang): as folhas quentes envolvem-se em tecido durante horas ou dias, provocando uma transformação não-enzimática suave. Resultado: frescura do verde sem a aresta herbácea, mais carácter suave, agradável, ligeiramente amanteigado. Produção minúscula — menos de 1% das fermes chinesas — daí o preço e a raridade.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea