Matcha cerimonial vs culinário — qual comprar?
Os graus de matcha parecem arbitrários — qual é a diferença real?
Matcha cerimonial: folhas mais jovens de primavera, sombreadas 3+ semanas, moídas em pedra lenta e fria, verde-jade brilhante, bebido fino com água (usucha). Premium e caro (€40+ por lata de 30g). Culinário: colheitas tardias, menos sombra, moagem grossa, verde-amarelo baço, para lattes e pastelaria. Puro, o cerimonial é inegociável. Para lattes basta o culinário.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea