Conhecimento
Tipos de chá
Pu-erh, oolong, verde, branco, chás de rocha, regiões e cultivares — o que são e em que diferem.
Chá de origem única vs misturado — qual é melhor?
Ambos têm o seu lugar. A origem única expressa terroir — diz-lhe como soube uma aldeia, uma encosta e uma colheita específicos nesse ano. Melhor para conhece...
O que é o chá gushu (árvore velha)?
Gushu (古树, 'árvore velha') refere-se a chá colhido de árvores com mais de 100 anos — os realmente valiosos têm 300–800+ anos. Estas árvores têm raízes profun...
Tanto o chá branco envelhecido como o pu-erh envelhecido melhoram com o tempo?
Ambos envelhecem bem mas muito diferentemente. O sheng pu-erh sofre fermentação microbiana — as folhas transformam-se quimicamente ao longo de décadas em alg...
Qual é a diferença entre Tieguanyin e Dancong oolongs?
Tieguanyin (鐵觀音, 'Deusa de Ferro') é de Anxi, Fujian — oxidação leve a moderada, enrolado em bolinhas apertadas, carácter floral cremoso (lilás, magnólia, le...
O que é o chá amarelo e porque é tão raro?
O chá amarelo (黄茶, huangcha) é o mais raro das seis categorias chinesas. Feito como o verde mas com um passo extra de 'amarelamento selado' (men huang): as f...
Matcha cerimonial vs culinário — qual comprar?
Matcha cerimonial: folhas mais jovens de primavera, sombreadas 3+ semanas, moídas em pedra lenta e fria, verde-jade brilhante, bebido fino com água (usucha)....
O que é o chá de rocha Wuyi (yancha)?
O yancha (岩茶, 'chá de rocha') vem dos penhascos íngremes das montanhas Wuyi em Fujian. Os arbustos crescem enraizados em fendas de rocha rica em minerais — e...
Como se diferenciam Yunnan e Fujian no chá?
Yunnan (sudoeste da China) é o berço do chá — árvores antigas selvagens, variedade de folha grande (Camellia assamica), solos minerais, clima de monção. Conh...
O que torna o chá Da Hong Pao tão especial?
Da Hong Pao (大红袍, 'Grande Manto Vermelho') é um oolong de rocha Wuyi com 350 anos de lenda. As seis 'árvores-mãe' originais num penhasco de Fujian davam chá ...
Qual é a diferença entre sheng e shou pu-erh?
Sheng (生, 'cru') é o estilo tradicional: chá verde prensado que fermenta lentamente ao longo de décadas, começando adstringente e herbáceo e transformando-se...