Conhecimento
Preparação
Temperatura, proporções, tempos de infusão, gongfu vs ocidental — tudo sobre preparar chá.
Posso ferver a água de novo para chá?
É real, mas o efeito é pequeno. A fervura expulsa o oxigénio dissolvido, que dá à água uma sensação mais plena e viva. Água re-fervida sabe 'plana' a degusta...
Como faço chá de infusão fria?
Use o dobro da folha que usaria a quente. Coloque as folhas num frasco, encha com água filtrada fria (1g por 15ml), feche e refrigere 6–12 horas. Coe e beba....
Porque é que o meu chá sabe adstringente ou turvo?
Três suspeitos habituais: (1) água demasiado quente — baixe 5–10°C, sobretudo para verdes e oolongs delicados; (2) sobreinfusão — retire 30–60 segundos do cr...
Qual é a diferença entre o método gongfu e o ocidental?
Ocidental: muita água, pouca folha, uma infusão longa (~3 min). Para canecas grandes e consumo diário. Gongfu (功夫): pouca água, muita folha, muitas infusões ...
A qualidade da água importa mesmo para o chá?
A água é 98% da sua chávena, então sim — importa enormemente. Procure mineralização macia ou média-macia (TDS 30–80 ppm). Cloração forte abafa aromas; água m...
Quanto tempo deixar infundir o chá — primeira e infusões seguintes?
Ocidental (1g por 50ml): verde/branco 1–3 min, oolong 2–4 min, preto 3–5 min, pu-erh 3–5 min. Gongfu (1g por 15ml): comece com 10–15 segundos para a primeira...
Quanta folha de chá por chávena?
Estilo ocidental: 1g de folha por 50ml de água (aprox. 1 colher de chá por chávena de 250ml). Estilo gongfu: 1g por 15–20ml — muito mais forte, para infusões...
Que temperatura de água usar para cada tipo de chá?
Referência rápida: chá verde 75–80°C, branco 80–85°C, oolong 90–95°C, preto/vermelho 95–100°C, pu-erh 95–100°C, matcha 70–80°C. Temperaturas baixas preservam...