Quanto tempo deixar infundir o chá — primeira e infusões seguintes?
Nunca sei quando parar o cronómetro — e as infusões seguintes precisam de mais ou menos tempo?
Ocidental (1g por 50ml): verde/branco 1–3 min, oolong 2–4 min, preto 3–5 min, pu-erh 3–5 min. Gongfu (1g por 15ml): comece com 10–15 segundos para a primeira infusão, adicione 5–10 segundos para cada seguinte. Paradoxal: as folhas geralmente precisam de um pouco MAIS tempo nas infusões tardias porque o sabor se esgota — não menos. Pare cedo e prove; pode reinfundir, mas não des-sobreinfundir.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea