Posso ferver a água de novo para chá?
Sempre ouvi que se deve usar água fresca — é esnobismo ou real?
É real, mas o efeito é pequeno. A fervura expulsa o oxigénio dissolvido, que dá à água uma sensação mais plena e viva. Água re-fervida sabe 'plana' a degustadores treinados — sobretudo em verdes e brancos delicados onde a água é metade da experiência. Em pu-erh ou preto mal vai notar. Simples: água fria filtrada, ferver uma vez, usar o necessário.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea