Como faço chá de infusão fria?
Cold brew está na moda — qual é a forma correta para o chá?
Use o dobro da folha que usaria a quente. Coloque as folhas num frasco, encha com água filtrada fria (1g por 15ml), feche e refrigere 6–12 horas. Coe e beba. A extração a frio é mais suave — obtém doçura e aromas sem taninos, por isso é quase impossível sobreinfundir. Funciona lindamente com verdes, brancos e oolongs levemente oxidados. Chás mais fortes (pu-erh, oolong torrado) são melhores quentes.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea