Qual é a diferença entre sheng e shou pu-erh?
Ambos se chamam pu-erh mas sabem completamente diferente. Porquê?
Sheng (生, 'cru') é o estilo tradicional: chá verde prensado que fermenta lentamente ao longo de décadas, começando adstringente e herbáceo e transformando-se em algo complexo, doce e terroso. Shou (熟, 'maduro') é uma invenção dos anos 70 — fermentação húmida acelerada que imita sheng envelhecido em 6–12 semanas, dando chá rico, escuro, pronto a beber com notas de húmus, tâmaras e chocolate negro.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea