Действительно ли пуэр улучшается с возрастом?
Вижу 20-летние блины за тысячи евро. Хайп вокруг выдержки — реальность или маркетинг?
Реально для шэн (сырого) пуэра, но только если (а) исходный лист был хорошим и (б) хранили правильно. Молодой шэн резкий и вяжущий; за десятилетия микробная ферментация превращает его в насыщенный, сладкий, с нотами камфоры, сухофруктов, антикварного дерева и густым телом. Плохо хранимый или низкокачественный шэн просто стареет, не улучшаясь. Шу (зрелый) пуэр уже предварительно выдержан и за 10–20 лет улучшается лишь немного — большинство на пике в 5–10.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea