Почему чайные профессионалы громко прихлёбывают при дегустации?

Сёрбание насыщает чай воздухом — втягивая его через нёбо, вы распыляете его в тонкий туман, который попадает на все вкусовые рецепторы и поднимается в ретроназальную полость за носом (где происходит большинство того, что мы зовём «вкусом»). Тот же приём используют сомелье и кофейные каперы. Пьёте тихо — заметите половину; сёрбаете — ароматическая сложность раскрывается кардинально. Сначала тренируйтесь над раковиной — брызгает.