Улучшаются ли со временем и выдержанный белый, и выдержанный пуэр?
Постоянно вижу «выдержанные» белые чайные блины — это такое же старение, как у пуэра?
Оба хорошо выдерживаются, но по-разному. Шэн пуэр проходит микробную ферментацию — листья десятилетиями химически превращаются в нечто совершенно иное. Выдержанный белый — скорее медленная концентрация: листья сохнут, мягко окисляются, развивают ноты мёда, сушёного абрикоса, лекарственных трав без микробной активности. Обоим нужно сухое, тёмное, слабопроветриваемое хранение. Пуэр достигает пика за 15–30+ лет; белый лучший между 5 и 15.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea