Церемониальная vs кулинарная матча — какую покупать?
Сорта матчи кажутся произвольными — в чём разница и какую выбрать?
Церемониальная матча: самые молодые весенние листья, теневой рост 3+ недели, каменный жёрнов медленно и холодно, ярко-нефритово-зелёная, пьётся тонкой (усутя). Премиум и дорого (€40+ за 30 г). Кулинарная: поздние сборы, меньше тени, грубее помол, более тусклый жёлто-зелёный, для латте и выпечки. Если пьёте матчу чистой — церемониальная обязательна, горечь кулинарной режет. Для латте кулинарной достаточно.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea