Что такое жёлтый чай и почему он такой редкий?
Слышал о жёлтом чае, но никогда не видел в магазинах. Что это такое?
Жёлтый чай (黄茶, хуанча) — самая редкая из шести категорий китайского чая. Делается как зелёный, но с добавочным этапом «запечатанного желтения» (мэнь хуан): тёплые листья заворачивают в ткань на часы или дни, что вызывает мягкое неферментативное превращение. Результат: свежесть зелёного без травянистой резкости плюс мягкий, приятный, слегка маслянистый характер. Производство крошечное — менее 1% китайских ферм — отсюда цена и редкость.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea