Можно ли повторно кипятить воду для чая?
Всегда слышал, что нужно использовать свежую воду — это снобизм или реально важно?
Реально, но эффект небольшой. Кипячение выгоняет растворённый кислород, который даёт воде более полное, живое ощущение. Повторно кипячёная вода на вкус «плоская» для тренированных дегустаторов — особенно в деликатных зелёных и белых, где вода — половина опыта. В пуэре или чёрном вы вряд ли заметите. Просто: берите холодную фильтрованную воду, кипятите один раз, используйте сколько нужно. Не используйте остатки утреннего кипятка.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea