Действительно ли важно качество воды для чая?
Водопроводная вода удобна, но говорят, она портит хороший чай. Это правда?
Вода — это 98% вашей чашки, поэтому её качество критично. Цельтесь в мягкую или средне-мягкую минерализацию (TDS 30–80 ppm). Сильно хлорированная вода тушит ароматы; очень жёсткая (много кальция) делает чай плоским и образует плёнку сверху. Фильтрованная водопроводная — простой апгрейд. Бутилированная родниковая (типа Volvic) хорошо подходит для деликатных зелёных и белых. Дистиллированную не используйте — чай становится пустым.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea