В чём разница между гунфу и западным завариванием?
Вижу оба стиля повсюду — какой лучше и в чём реальная разница?
Западный: много воды, мало листа, один долгий настой (~3 мин). Для больших кружек и повседневного питья. Гунфу (功夫): мало воды, много листа, много коротких настоев (10–60 секунд каждый). Раскрывает эволюцию вкуса через 6–12 завариваний одного листа. Ни один не «лучше» — гунфу лучше показывает нюансы качественного листа, западный быстрее и проще для буднего. Большинство чаёв можно заваривать обоими способами.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea