База знаний
Заваривание
Температура воды, пропорции, время настоя, гунфу vs западное заваривание — всё о процессе приготовления чая.
Можно ли повторно кипятить воду для чая?
Реально, но эффект небольшой. Кипячение выгоняет растворённый кислород, который даёт воде более полное, живое ощущение. Повторно кипячёная вода на вкус «плос...
Как приготовить холодное заваривание чая?
Используйте вдвое больше листа, чем для горячего заваривания. Положите листья в банку, залейте холодной фильтрованной водой (1 г на 15 мл), закройте и постав...
Почему мой чай вяжущий или мутный на вкус?
Три типичные причины: (1) вода слишком горячая — снизьте на 5–10°C, особенно для зелёного и нежных улунов; (2) перезаваривание — уберите 30–60 секунд с тайме...
В чём разница между гунфу и западным завариванием?
Западный: много воды, мало листа, один долгий настой (~3 мин). Для больших кружек и повседневного питья. Гунфу (功夫): мало воды, много листа, много коротких н...
Действительно ли важно качество воды для чая?
Вода — это 98% вашей чашки, поэтому её качество критично. Цельтесь в мягкую или средне-мягкую минерализацию (TDS 30–80 ppm). Сильно хлорированная вода тушит ...
Сколько заваривать чай — первое и последующие заваривания?
Западное заваривание (1 г на 50 мл): зелёный/белый 1–3 мин, улун 2–4 мин, чёрный 3–5 мин, пуэр 3–5 мин. Гунфу (1 г на 15 мл): начинайте с 10–15 секунд для пе...
Сколько чайного листа класть на чашку?
Западный стиль: 1 г листа на 50 мл воды (примерно 1 чайная ложка на чашку 250 мл). Гунфу: 1 г на 15–20 мл — значительно крепче, для коротких повторных заваро...
Какую температуру воды использовать для каждого типа чая?
Быстрая справка: зелёный чай 75–80°C, белый 80–85°C, улун 90–95°C, чёрный/красный 95–100°C, пуэр 95–100°C, матча 70–80°C. Низкие температуры сохраняют делика...