В чём разница между шэн и шу пуэром?
Оба называются пуэром, но имеют совершенно разный вкус. Почему?
Шэн (生, «сырой») — традиционный стиль: прессованный зелёный чай, медленно ферментирующийся десятилетиями, начиная с вязкого и травянистого, превращаясь в сложный, сладкий, землистый. Шу (熟, «зрелый») — изобретение 1970-х: ускоренная влажная ферментация, имитирующая выдержанный шэн за 6–12 недель, даёт насыщенный, тёмный, готовый к питью чай с нотами лесной подстилки, фиников, тёмного шоколада. Шэн — для коллекционеров и выдержки; шу — пить сейчас.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea